Studenten Hotelschool sluiten opleiding af met indrukwekkend benefietdiner

Het hoogtepunt van de studenten in hun laatste jaar van hun studie aan de Hotelschool is het organiseren van een benefietdiner. Met hun klas organiseren ze een feestelijke avond met een mooie opbrengst voor een goed doel. De benefietdiners worden gehouden in Leerhotel Het Klooster en vormen een afstudeerproject voor studenten van de opleiding Manager ondernemer horeca.

Opzet van het benefietdiner

Elk half jaar werken drie klassen aan het organiseren van een benefietdiner. Studenten kiezen gezamenlijk een goed doel. De opdracht is om alle opgedane theorie en praktijkervaring van de opleiding toe te passen in één groot project. Samenwerking speelt hierin een cruciale rol. Aangezien het budget nihil is, moeten studenten zelf sponsoren werven en gebruik maken van hun netwerk. Ook zijn ze zelf verantwoordelijk voor het vullen van de zaal. Vaak nodigen zij ouders, familie, vrienden en bekenden uit. 

Indeling in brigades

De klassen worden verdeeld in verschillende brigades. De keukenbrigade stelt het menu samen en houdt zich bezig met de prijsstelling en de bereidingswijze. De restaurantbrigade zorgt voor bijpassende wijnen en een sfeervolle aankleding van de tafels. Daarnaast is er een team voor thematisering en entertainment. Zij verzorgt de aankleding van de zaal, en het programma van de avond, zoals een veiling, live muziek of een dj. De HR-afdeling voert voortgangs- en functioneringsgesprekken met studenten en, indien nodig, ook gesprekken waarin minder goed nieuws wordt gedeeld, zoals het ontheffen van taken. De afdeling financiën beheert de volledige boekhouding en zorgt ervoor dat er uiteindelijk een zo groot mogelijk bedrag overblijft voor het goede doel. Het team Marketing en sales ontwerpt flyers en promoot het event op sociale media.

Begeleiding en beoordeling

Binnen elke klas is er een leidinggevende: de General manager, meestal ondersteund door twee assistenten. Zij bewaken het gehele proces. Daarboven staat een docentbegeleider die het overzicht houdt, de kick-off verzorgt en gedurende het project ondersteuning biedt. Naarmate het project vordert, krijgen studenten steeds meer zelfstandigheid en wordt alleen ingegrepen waar nodig. Het project is een officieel examen. Er is een externe examinator die op basis van reflectieformulieren, evaluaties en de praktische uitvoering een beoordeling geeft. Deze examinator is ook aanwezig bij het benefietdiner.

Het resultaat is indrukwekkend: feestelijke avonden vol professionaliteit, teamwork en trots. De benefietdiners leveren gezamenlijk gemiddeld rond de €30.000 op voor goede doelen. Voor de studenten én hun gasten zijn het avonden die raken en een blijvende herinnering vormen.